A kelvirágot (karfiol) megtisztítjuk, rózsáira, szedjük, megmossuk, lecsepegtetjük. Kicsit előfőzzük (blansírozzuk). A lisztekből, vízzel tejföl sűrűségű sós palacsinta tésztát készítünk, amelybe fehér bort teszünk. Ebbe a masszába mártjuk a kelvirág rózsákat és bő olajban kisütjük.

A rizst kiválogatjuk, megmossuk, alaposan lecsepegtetjük, kevés olajon megpirítjuk, majd megpároljuk, a rizs súlyának megfelelő 2 szeres mennyiségű vízben.

Elkészítjük a tartármártást. A vegán majonézt keverőtálba tesszük, tejszínnel és fehérborral mártássűrűségűre hígítjuk. Sóval, mustárral, citromlével, porcukorral ízesítjük, őrölt fehér borssal fűszerezzük.