„A legtöbb, mit ember tehet a Föld jövőjéért, hogy vegetáriánussá válik.”

Albert Einstein

Számos oka van annak, hogy valaki úgy dönt, a jövőben jobban odafigyel, mit eszik, mit iszik. Van, akit az allergiája vezet erre az útra. Mások spirituális okokból érdeklődnek a táplálkozás kérdései iránt. Vannak, akik saját vagy közeli hozzátartozóik betegségei miatt kezdenek egészségtudatos életmódba.
És még nyilván jó pár oka lehet, amiért valaki szakít eddigi táplálkozási szokásaival.

A huszonegyedik században már teljesen mást jelent a húsevés, mint felmenőinknél. Mind az alapanyag minőségével, mind pedig az elkészítés módjával kapcsolatban olyan aggályok merültek fel, amelyekkel mindenkinek érdemes tisztában lennie. Ezek a tendenciák nem feltétlenül vezetnek húsmentes életmódhoz, de többeknél ahhoz már igen, hogy tudatosan válasszák meg az általuk fogyasztott hús forrását, illetve egészségesebb formában tegyék az asztalra.

Gyakran említett probléma, hogy az ipari körülmények között tenyésztett és tartott állatok húsa a nem megfelelő takarmány és az antibiotikumos kezelés miatt esetleg károsanyag-származékokat tartalmazhat. Ráadásul a bő zsiradékban vagy olajban való kisütés az egyik legnépszerűbb elkészítési forma, amelynek során egészségtelen transzzsírsav kerül a szervezetbe.

A kívülről érkező információk azonban csak az egyenlet egyik oldalát jelentik: a hús mennyiségének csökkentése, vagy az arról való teljes lemondás általában belső igényen alapuló döntés.