Project Description
Cukrász képzés munkaterületének rövid, jellemző leírása
A cukrász szakember a cukrászatban, cukrászüzemben, fagylaltozóban a termelési tevékenységeket végzi, felelős a technológiai, higiéniai, munkavédelmi szabályok betartásáért.
Képzés célja:
olyan szakember képzése, aki a technológiai előírások szabályait betartva cukrászati készítményeket állít elő, uzsonnasüteményeket, teasüteményeket, hidegcukrászati készítményeket, bonbonokat, tányérdesszerteket készít. Alkalmi megrendelésre díszmunkákat készít.
Vega Cukrász Tanfolyam
Hivatalos OKJ Cukrász Képzés (OKJ 34 811 01)
Miben veszel részt?
Mindig is érdekelt a cukrászat? Arról álmodoztál, hogy cukrásznak tanulsz, süteményeket, tortákat készítesz? Elérkezett az idő, hogy valóra váltsd az álmodat.
2020 szeptemberében újra indul nagysikerű Vega Cukrász Tanfolyamunk, az OKJ-s rendszer átalakítás előtt utoljára.
Érdekelnek a gluténmentes sütemények? Esetleg ételintolerancia miatt csak laktózmentes vagy tojásmentes édességeket készíthetsz?
Mit kapsz?
Mindig is vonzott a konyhák világa? Szereted a cukrászatban rejlő kihívásokat?
Esetleg részt is vettél már főzőtanfolyamokon, ám most hivatalos papírt is szeretnél róla?
A Vega CukrászTanfolyamban résztvevők hivatalos cukrász (OKJ 34 811 01) képesítést szereznek a féléves képzés során.
Mire tudod használni?
A nálunk megszerzett tudással és bizonyítvánnyal bármely cukrászdában, étteremben dolgozhatsz (legyen az vegán vagy hagyományos), vagy akár megnyithatod saját vendéglátóipari létesítményedet is!
Mit tanulsz?
A tanfolyam során elsajátítod a cukrászati technológiákat, cukrász szakmai alapokat, szakmai számításokat és biztonsági előírásokatl. Felvértezünk minden tudással, amire egy kezdő cukrásznak szüksége lehet.
Miben más mint a többi?
Vega Cukrász képzésünk nem csak a hagyományos cukrászatban készített termékekkel ismerkedsz meg, hanem mindennek a tojásmentes, tejtermék mentes, vegetáránius változatával is. Érdekelnek a laktózmentes, tojásmentes ételek?
Akkor ne habozz és add be a jelentkezésedet még ma!
A képzés során a tanulók megismerkednek:
a vendéglátó egység beszerzési, termelési, értékesítési és leltározási feladataival, a vendéglátó tevékenység alapjaival, élelmiszer ismerettel, cukrásztechnológiai alapműveletekkel, tészták, töltelékek, bevonó anyagok elkészítésével, cukrászati készítmények, uzsonnasütemények, teasütemények, dísztorták, pohárkrémek, bonbonok, tányérdesszertek készítésével.
Képzés általános adatai:
Képzés pontos megnevezése: Cukrász
Képzés OKJ száma: 34 811 01
A képzés komplex szakmai OKJ vizsgával zárul.
A komplex szakmai vizsga részei:
Gyakorlati vizsga: Egy uzsonnasütemény vagy teasütemény, egy kikészített sütemény, egy különleges cukrászati termék (bonbon, tányérdesszert) és egy díszmunka (16 szeletes előzetesen betöltött tortára) készítése. Vizsgafeladat időtartama: 420 perc
Írásbeli vizsga: Cukrászati félkész és késztermékek készítésének technológiája. A termékek előállításához alkalmazott gépek, berendezések munkavédelmi előírása. A cukrászati termeléshez kapcsolódó gazdasági és cukrász üzemi árugazdálkodással kapcsolatos számítások (anyaghányad, veszteségszámítás, kalkuláció, leltározási feladatok). Vizsgafeladat időtartama: 120 perc
Szóbeli vizsga: Cukrász szakmai idegen nyelv, élelmiszerismeret, élelmiszerbiztonság. A vizsgafeladat időtartama: 40 perc (felkészülési idő 20 perc válaszadás 20 perc)
A szakmai vizsga sikeres letétele után a hallgatók államilag elismert Cukrász szakmai végzettséget igazoló OKJ-s bizonyítványt kapnak.
Az Európai Unió országaiban elfogadott Europass típusú bizonyítvány is igényelhető. 2019 januárjától az angol nyelvű Europass bizonyítvány ingyenesen igényelhető.
- 11497-12 Foglalkoztatás I.
- 11499-12 Foglalkoztatás II.
- 11561-16 Gazdálkodási ismeretek
- 11518-16 Élelmiszerismeret
- 11519-16 Élelmiszerbiztonsági alapismeretek
- 11521-16 Cukrász szakmai idegen nyelv
- 11522-16 Cukrász szakmai feladatok
A tanfolyam megkezdésének feltételei:
- Iskolai előképzettség: Alapfokú iskolai végzettség
- Szakmai előképzettség: Nem szükséges
- Előírt gyakorlat: Nem szükséges
- Pályaalkalmasság: Szükséges
- Egészségügyi alkalmasság: Szükséges
